AOP Miel de Sapin des Vosges

Le Miel de Sapin des Vosges est obtenu à partir des miellats butinés sur les sapins des Vosges (Abies Pectinata lmk). C’est un miel brun foncé aux reflets verdâtres. On y trouve des arômes balsamiques et une saveur maltée très distinctive, sans amertume.

Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée et ne peut être produit que dans le massif montagneux des Vosges, à certains endroits définis des départements des Vosges, de la Meurthe-et-Moselle, de la Moselle, de la Haute-Saône et du Territoire de Belfort. Seuls les producteurs certifiés peuvent utiliser le nom « Miel de Sapin des Vosges ».

LISTE DES PRODUCTEURS

Contexte de production

Le Miel de Sapin des Vosges est rare car il demande l’alignement de plusieurs conditions naturelles et météorologiques. Les paramètres qui interviennent dans cette chaine de la nature sont :

• l’abeille qui élabore le miel,
• le puceron qui fabrique le miellat,
• le sapin pectiné (abies pectinata), arbre-hôte du puceron,
• le massif vosgien, support du sapin,
• le climat et les sols propres au massif.

Obtenir l’AOP

Afin de préserver la spécificité de ce miel, les apiculteurs des Vosges et l’Institut National de l’Origine et de la Qualité ont établi des règles de récolte qui forment un cahier des charges obligatoire pour tous les apiculteurs souhaitant commercialiser leur miel de sapin sous l’Appellation d’Origine Protégée Miel de Sapin des Vosges. Ce miel était sous AOC jusqu’au 01.01.2012.

Pour obtenir cette certification, l’apiculteur doit être adhérent de l’Organisme de Défense et de Gestion de l’AOP « MIEL DE SAPIN DES VOSGES » et rassembler certaines conditions de production et de qualité établies :

• Zone géographique stricte de l’élaboration du miel
• Caractéristiques organoleptiques  (goût et aspect)
• Caractéristiques chimiques du miel contrôlées en laboratoire départemental vétérinaire et alimentaire des Vosges

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