« Cristallisation : savoir réaliser son miel crémeux »
 DATE ET DURÉE
12 et 13 octobre 2026
2 jours, de 9H à 17H30
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 LIEU
Faverolles (52)
Salle Communale
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 FORMATEUR
Bruno CAMUS
apiculteur formateur
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Objectifs de la Formation
- Comprendre les processus de cristallisation.
- Maitriser l’humidité du miel.
- Connaitre les impacts du défigeage sur la qualité des miels.
- Réaliser une analyse sensorielle de son miel.
Programme
Jour 1 : Comprendre et maîtriser l’humidité et la cristallisation des miels
- Principes de cristallisation et défauts majeurs
- Humidité et conservation : un facteur essentiel de la qualité
- Humidité et réfractomètre : je maitrise l’humidité de mon miel
- Défigeage de mon miel : résultats d’études et solutions pratiques pour ne pas altérer mon miel
Jour 2 : Initiation à l’analyse sensorielle des miels – Application à la reconnaissance des principaux défauts
- Théorie de l’analyse sensorielle : décrire et gouter son miel (vocabulaire, intérêts)
- Initiation à l’analyse sensorielle (cas pratique)
Modalités pédagogiques
Apport théorique, exercices pratiques, dégustation, utilisation d’un réfractomètre, diaporama, questions-échanges, questionnaire d’autoévaluation et de satisfaction.
 PUBLIC CIBLÉ
Apiculteur·rices professionnel·les et pluriactifs
ou en cours d’installation
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 TARIFS
375 €
Si éligible VIVEA : 100% prélevé sur son fonds
+ 40 € pour les non-adhérents ADA Grand Est
Repas et hébergement non inclus
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Sur demande, nous pouvons monter un dossier OCAPIAT pour une prise en charge à 50% du coût de la formation. Vous êtes concerné.e si vous êtes salarié.e agricole.
LIEN D'INSCRIPTION
Ada Grand Est
12-13 octobre 2026
Salle communale de Faverolles, 52260 Faverolles